Avis Viniou
La cuvée Le Mialan 2021 de Ferraton Père & Fils est un vin blanc issu de l’appellation Saint-Péray AOC, située à l’extrémité sud de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de Marsanne et/ou Roussanne, cépages emblématiques de l’appellation, ce millésime propose une belle fraîcheur alliée à une ampleur gourmande. Vinifié en blanc sec, il est le fruit d’un savoir-faire traditionnel, donnant un vin d’une belle pureté aromatique, privilégiant l’expression du fruit, des notes florales et parfois de subtiles touches minérales.
Saint-Péray est une appellation méconnue du nord rhodanien, installée sur des sols d’argiles, de calcaires et de granits issus des contreforts du Massif central. Le climat est typiquement continental, avec des étés chauds tempérés par des brises fraîches, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Historiquement célèbre pour ses vins blancs et effervescents depuis le XIXe siècle, Saint-Péray a retrouvé toute sa superbe grâce à des vignerons engagés, à l’image de la maison Ferraton. Le vignoble, souvent conduit en terrasses, donne des vins expressifs et élégants, reflets fidèles de leur terroir.
Le Mialan se mariera avec bonheur à une cuisine raffinée, notamment autour de poissons blancs en sauce, de quenelles de brochet, ou de risottos aux fruits de mer. Plus localement, il s'accorde parfaitement avec une volaille de la Drôme à la crème ou des ravioles du Dauphiné. Sa vivacité et son gras permet aussi de le servir avec des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin.
Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa bouche enveloppante, il est conseillé de servir ce Saint-Péray entre 10 et 12°C. Une aération en carafe de 15 à 30 minutes avant service permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais gagnera en complexité durant les 3 à 5 prochaines années.
