Avis Viniou
Le Saint-Péray 2021 des Vins de Vienne se distingue par sa robe brillante et ses reflets dorés, typiques des grands vins blancs de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir des cépages Marsanne et Roussanne, emblématiques de l’appellation, ce vin sec déploie au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’aubépine et d’amande fraîche, accompagnés de délicates notes miellées et une pointe d’agrumes. La vinification soignée, alliant collecte manuelle et élevage sur lies fines, confère à ce millésime une structure remarquable, où la tension minérale s’équilibre parfaitement avec une rondeur gourmande.
Saint-Péray est la plus méridionale des appellations du Rhône nord. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence méditerranéenne, la région profite d’étés chauds et secs, compensés par des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Les pentes granitiques du massif de Crussol offrent un drainage naturel et une richesse minérale qui signent la typicité du terroir. Historiquement réputé pour ses vins effervescents, Saint-Péray séduit aujourd’hui par des blancs tranquilles, alliant finesse aromatique et puissance contenue.
Ce vin saura admirablement accompagner des poissons délicats comme une truite meunière ou un filet de sole au beurre blanc. Les volailles à la crème ou une blanquette de veau révèleront la belle onctuosité de la bouche. Pour une alliance plus locale, vous pouvez tenter un fromage de chèvre frais de l'Ardèche ou une caillette ardéchoise. Les saveurs douces et légèrement herbacées seront valorisées par la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Péray à une température idéale comprise entre 10 et 12°C afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa trame minérale. Pensez à le carafer une dizaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce vin se dégustera admirablement dès aujourd’hui, mais saura également se bonifier en cave quelques années.
