Avis Viniou
Le Saint-Péray 2016 des Vins de Vienne est un vin blanc issu de l’un des plus petits terroirs du Rhône septentrional, à la lisière sud de l’appellation Cornas. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Marsanne et Roussanne, emblématiques de l’appellation. Le millésime 2016 se distingue par une climatologie plutôt favorable, avec un été chaud mais sans excès, offrant ainsi une maturité optimale aux raisins et une belle fraîcheur naturelle. La vinification, menée par Les Vins de Vienne, met en avant une extraction douce et une fermentation maîtrisée dans des cuves ou des pièces de chêne, favorisant à la fois la pureté aromatique et la complexité du vin.
La région de Saint-Péray se situe à l’extrême sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le terroir est marqué par des sols calcaires, granitiques et argilo-calcaires, conférant au vin une structure minérale et une grande finesse. Le climat est typiquement continental, avec des étés chauds et secs, balancés par la fraîcheur des nuits, ce qui contribue à préserver l’acidité des raisins et la fraîcheur du vin. Historiquement, le vignoble est réputé pour sa production de vins blancs tranquilles et effervescents, qui étaient déjà prisés à la cour de France au XIXe siècle.
Avec sa palette aromatique florale d’acacia, de chèvrefeuille et d’amandes grillées, ce Saint-Péray 2016 accompagnera parfaitement des poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés, ou encore une volaille à la crème. Un accord régional très réussi serait une quenelle de brochet ou une caille farcie aux champignons. Il s’associera également à des fromages à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Péray entre 10 et 12°C. Un carafage de quelques dizaines de minutes lui permettra de révéler pleinement la richesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez l'oublier dans votre cave.
