Vins Saint-Péray Empreinte du Rhône - 2020

Avis Viniou

L’Empreinte du Rhône 2020, Saint-Péray AOC, est un vin blanc sec issu principalement de cépages Marsanne et Roussanne, typiques de cette appellation discrète mais réputée de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignes profitent d’un terroir de coteaux calcaires et granitiques qui offrent à ce millésime 2020 une belle minéralité et une structure élégante. La vinification, souvent en cuve inox puis partiellement en fûts, favorise la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité aromatique, mêlant des notes florales délicates, de pêche blanche, d’amande fraîche et parfois une touche de miel en arrière-bouche.

Saint-Péray est situé à l’extrême sud de la partie septentrionale du Rhône, tout près de Cornas. Le climat ici est influencé par la proximité du Massif Central, ce qui apporte des nuits fraîches et une belle amplitude thermique, favorisant ainsi l’équilibre entre acidité et maturité des raisins. Les sols calcaires et granitiques confèrent beaucoup d’énergie et de pureté aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de Saint-Péray est ancienne, connue dès le Moyen-Âge pour ses vins pétillants avant de s’affirmer, ces dernières décennies, pour ses blancs tranquilles d’une grande fraîcheur.

En accord mets-vins, l'Empreinte du Rhône 2020 sera parfaite avec des poissons grillés, un ceviche délicat, ou des crustacés raffinés comme des langoustines ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il s’accorde également très bien avec des spécialités régionales telles qu’un gratin dauphinois ou une salade lyonnaise revisitée avec un fromage de chèvre frais. Un plateau de fromages affinés, notamment à pâte molle ou à croûte fleurie, mettra aussi en valeur la rondeur et la complexité de ce Saint-Péray.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer la richesse de sa palette gustative. Un léger carafage peut également sublimer ses arômes si la bouteille est jeune.