Vins Saint-Péray Denuzière - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Péray 2021 du domaine Denuzière est un vin blanc sec qui met parfaitement en valeur tout le potentiel de cette petite appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Marsanne et de Roussanne, les deux cépages emblématiques de l’appellation, ce millésime 2021 dévoile une palette aromatique raffinée : fleurs blanches, poire, miel, fruits secs, parfois une touche d’amande fraiche et de minéralité discrète. La vinification privilégie généralement un pressurage lent, une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, parfois en cuves ou en fûts selon les maisons, permettant d’exprimer toute la vivacité et la finesse du terroir.

Le terroir de Saint-Péray, situé à l’extrémité sud de la partie septentrionale du Rhône, repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires et granitiques, qui confèrent aux vins leur caractère unique, tout en finesse et subtilité. Sous un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, les vignes bénéficient d’une belle exposition et d’importants écarts de température aux vendanges, ce qui favorise la concentration des arômes et préserve l’acidité. L’appellation, riche d’une longue histoire, autrefois célèbre pour ses effervescents, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau éclatant grâce à ses blancs tranquilles racés et élégants.

Ce Saint-Péray blanc sec accompagnera idéalement des poissons délicats, tels qu’un filet de dorade au beurre citronné ou un bar rôti, ainsi que des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il se marie également très bien avec des volailles en sauce légère, des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, voire des plats régionaux comme une quenelle de brochet sauce Nantua pour sublimer sa texture onctueuse.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa richesse aromatique. Un passage en carafe n’est pas indispensable mais peut s’avérer intéressant pour révéler toute sa complexité après quelques années de garde.