Ce Saint-Péray AOC 2020, Cuvée La Biousse du Domaine Yves Cuilleron, illustre à merveille la délicatesse et la typicité des grands blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de Marsanne, accompagnée parfois de Roussanne, il présente une superbe expression aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande fraîche et une subtile touche miellée. La vinification soignée, réalisée en barriques avec bâtonnage des lies, apporte de la rondeur et une belle complexité, sans gommer la fraîcheur naturelle du vin. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité et une bonne maîtrise de l’acidité, signe un équilibre séduisant entre ampleur en bouche et vivacité, appuyé par une finale légèrement saline qui souligne la minéralité du terroir.
Le vignoble de Saint-Péray se situe à l’extrême sud des Côtes du Rhône septentrionales, au pied du Massif du Vercors. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle amplitude thermique entre les jours chauds et les nuits fraîches, propice à l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols argilo-calcaires et granitiques confèrent aux vins de la profondeur et une dimension minérale très agréable. L’appellation Saint-Péray est emblématique d’une tradition de blancs tranquilles et effervescents, qui remonte au XIXe siècle. Le renouveau de la région, impulsé notamment par Yves Cuilleron, s’appuie sur une viticulture de précision et une vinification respectueuse du fruit.
Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des poissons fins, comme une daurade au four ou une truite en papillote. Il s’harmonise parfaitement avec des crustacés – homard, langoustines, coquilles Saint-Jacques – grâce à sa chair ample et sa fraîcheur persistante. Pour une note régionale, servez-le avec une quenelle de brochet nappée d’une sauce légère ou encore un fromage de chèvre affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, dégustez ce Saint-Péray entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra également libérer toute sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
