Vins Saint-Péray Domaine Stephan Chaboud - Cuvée Boscus - 2011

La cuvée Boscus 2011 du Domaine Stephan Chaboud, en appellation Saint-Péray, est un vin blanc sec qui met en avant tout le savoir-faire de cette petite enclave précieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée repose principalement sur les cépages Marsanne et Roussanne, typiques de l’appellation, vinifiés avec finesse pour préserver la fraîcheur et révéler la complexité aromatique du terroir. L’année 2011, relativement classique dans la région, a permis d’obtenir une maturité optimale, assurant au vin à la fois densité et vivacité. Le terroir calcaire et granitique de Saint-Péray, allié à un climat continental tempéré, favorise la naissance de vins élégants, expressifs, souvent dotés d’une belle aptitude au vieillissement.

Saint-Péray est une appellation moins connue de la Vallée du Rhône septentrionale, mais elle possède une longue histoire viticole. Jadis célèbre pour ses vins effervescents, elle s’est aujourd’hui affirmée par la qualité de ses blancs tranquilles. Les pentes exposées sud/sud-ouest, les sols mêlant granites et calcaires, ainsi qu’un microclimat favorable, jouent un rôle déterminant dans la singularité des vins, conférant élégance, minéralité et structure.

Ce Saint-Péray blanc sec trouvera des alliances parfaites avec les produits de la mer, en particulier des poissons grillés ou en sauce légèrement crémée, des crustacés ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également la cuisine régionale, comme un gratin de ravioles du Dauphiné, une quenelle de brochet à la sauce nantua ou encore un picodon affiné, fromage de chèvre local.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Boscus 2011 entre 10 et 12°C, température idéale pour apprécier sa palette aromatique délicate, ses notes florales, de fruits blancs mûrs et sa finale subtilement minérale. Un léger carafage peut aussi permettre au vin de s’ouvrir pleinement.