Le Domaine Tunnel propose ici un Saint-Péray 2023, issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une appellation réputée pour ses vins blancs secs élégants. Cette cuvée, probablement élaborée à partir du cépage Marsanne, emblématique de l’appellation, présente généralement une robe or pâle, des arômes subtils de fleurs blanches, de pêche et d’amande fraîche, parfois soulignés de notes miellées ou de fines touches minérales. La vinification, souvent menée en cuves ou en fûts selon les choix du domaine, vise à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du terroir, tout en apportant une texture ample et soyeuse en bouche, caractéristique des grands blancs de la région.
Saint-Péray bénéficie d’un terroir unique, lové à l’extrême sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le climat continental modéré, où l’influence des vents et les écarts thermiques apportent finesse et complexité, favorise la maturation harmonieuse des raisins blancs. Les sols majoritairement granitiques, parfois mêlés d’argiles ou de galets, confèrent à ces vins une minéralité délicate et une structure équilibrée. L’appellation elle-même, longtemps consacrée aux vins effervescents, a enrichi son histoire grâce à la résurgence de cuvées tranquilles raffinées, appréciées pour leur originalité et leur caractère.
Ce Saint-Péray sec accompagne parfaitement des poissons d’eau douce comme la truite, une volaille crémée, ou encore un risotto aux asperges. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, formeront aussi un bel accord. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut également révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, surtout dans ses premières années, pour une dégustation pleine de finesse et d’élégance.
