Avis Viniou
Le Tavel d'Augustin Florent est un vin rosé non millésimé provenant de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région méridionale. Ce vin est célèbre pour sa couleur rosée intense et ses saveurs complexes. Bien qu'il ne soit pas millésimé, le Tavel est généralement composé de plusieurs cépages, souvent dominés par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le terroir de Tavel est caractérisé par ses sols sablonneux, calcaires et caillouteux qui contribuent à la minéralité du vin. La vinification à Tavel met souvent en avant une macération plus longue, conférant au vin sa couleur soutenue et sa richesse aromatique.
La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, qui sont idéaux pour la culture des ceps nécessaires pour produire ces vins chaleureux et épicés. Tavel est une appellation qui se distingue comme l'une des rares exclusivement dédiées au rosé. Cette région historique est appréciée depuis des siècles, non seulement pour la qualité de ses vins, mais aussi pour son riche patrimoine culturel qui s'exprime à travers gourmets et vignerons passionnés.
Les accords mets-vins avec un Tavel sont nombreux. Sa structure et sa complexité s'accordent parfaitement avec des plats méditerranéens tels que la ratatouille ou des grillades de viande blanche. Un Tavel accompagnera aussi avec élégance un plateau de fromages à pâte molle ou des plats provençaux comme la bouillabaisse, dont les arômes puissants s'harmonisent avec les saveurs du vin.
Pour une dégustation optimale, le Tavel rosé doit être servi frais, à une température avoisinant les 8-10°C. À cette température, le vin révélera tous ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur, tout en conservant une belle longueur en bouche, un vrai plaisir estival.
