Avis Viniou
Le Domaine Pélaquié, avec sa Cuvée Rive Droite 2024 en appellation Tavel, signe ici un rosé emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Tavel est reconnu pour être l’une des seules appellations françaises à produire exclusivement des vins rosés, et non des moindres : ce sont des rosés dits « de gastronomie », élaborés avec sérieux et complexité. Cette cuvée 2024 assemble traditionnellement des cépages tels que le Grenache, le Cinsault, le Syrah, et parfois le Mourvèdre, qui confèrent au vin une structure et une intensité aromatique peu communes pour un rosé. Les vignes, plantées sur des sols mêlant galets roulés, sables et argiles, puisent dans le terroir toute la richesse minérale qui s’exprime dans le verre. La vinification, souvent en pressurage direct ou en courte macération, permet de conserver la fraîcheur tout en donnant au vin sa robe intensément colorée et ses arômes puissants de fruits rouges, de groseille, de fraise écrasée, et parfois de notes épicées.
Le vignoble de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen avec de longs étés chauds, favorisés par le mistral qui assainit les vignes et permet une maturation optimale des raisins. Son histoire remonte à l’Antiquité, et ce terroir a notamment été apprécié des rois de France. Les sols caillouteux conservent la chaleur et restituent l’énergie solaire pendant la nuit, donnant au vin matière et vivacité.
Pour accorder ce Tavel 2024, orientez-vous vers une cuisine généreuse, relevée, qui saura répondre à la puissance aromatique du vin. Les plats provençaux s’imposent tout naturellement : une daurade grillée au fenouil, une ratatouille, une bouillabaisse ou encore une salade niçoise seront des choix judicieux. Plus audacieux, vous pouvez oser le mariage avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou accompagner une volaille rôtie aux herbes. Au fromage, privilégiez une tomme de brebis ou un chèvre frais.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa richesse aromatique. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce Tavel accompagnera magnifiquement tant les repas d’été que les plats de caractère tout au long de l’année.
