Vins Tavel Aquéria - Jean Olivier - 2019

Le Tavel Cuvée Jean Olivier 2019 du Château d’Aquéria est un rosé emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses rosés expressifs à la robe soutenue. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages du sud, où le grenache domine souvent, accompagné de cinsault, syrah, mourvèdre et parfois clairette, contribuant à la structure et à l’aromatique complexe du vin. Le sol, majoritairement composé de galets roulés, de sable et d’argile sur les terrasses du Rhône, confère à ce Tavel une belle fraîcheur et de la minéralité. La vinification, conduite avec soin, met l’accent sur l’extraction douce pour préserver de jolis arômes fruités et floraux tout en assurant une belle densité et de la persistance en bouche.

La région de Tavel, seule appellation en France exclusivement dédiée au rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes d’ensoleillement, de faibles précipitations et l’influence du mistral, favorable à la concentration et à la maturité optimale des raisins, mais aussi à la préservation de l’éclat du fruit. Ce terroir, qui bénéficie d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, a acquis une renommée importante dès le XVIe siècle, notamment à la table des papes d’Avignon. Les sols variés, mêlant galets, cailloux et sables, apportent une typicité unique à ces vins de gastronomie.

Ce Tavel rosé, structuré et généreux, s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens comme une salade niçoise, une bouillabaisse ou un gratin de légumes provençal. Il révèle aussi toute sa dimension en accompagnement de viandes blanches, de grillades ou même d’une cuisine asiatique subtilement épicée, sans oublier les classiques produits de la mer, comme des gambas grillées ou un tartare de saumon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Vous apprécierez ainsi toute la richesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs et d’épices douces, ainsi que sa remarquable persistance en bouche. Ce rosé racé pourra aussi évoluer favorablement sur deux ou trois ans pour gagner en complexité.