Vins Tavel Aquéria - Jean Olivier - 2019

Le Tavel Cuvée Jean Olivier 2019 du Château d’Aquéria est un vin rosé sec issu de la célèbre appellation Tavel, unique en Vallée du Rhône méridionale à ne produire que des rosés. Ce millésime 2019, composé d'un assemblage typique de grenache, cinsault, syrah et parfois de clairette ou bourboulenc, dévoile une robe d’un rose soutenu presque rubis, fidèle à l’intensité des rosés de l’appellation. La vinification est soignée : après des vendanges à maturité optimale, une macération prolongée confère au vin sa belle structure, des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de pêche de vigne, de fines épices et une gourmandise peu commune pour un rosé.

La région de Tavel bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec des étés prolongés et une forte luminosité. Les sols de galets roulés, terres sablonneuses et vestiges calcaires participent à l’expression singulière de ce terroir rhodanien. Tavel possède une histoire viticole ancienne, appréciée dès la Renaissance par les rois et papes pour ses rosés colorés et corpulents, à mille lieues des rosés légers que l’on trouve ailleurs. Cet héritage se ressent dans la puissance et l'élégance de ce vin qui conjugue parfaitement fraîcheur et complexité.

Ce Tavel rosé s'accorde merveilleusement avec la cuisine méridionale. Il s'invite à la table des salades composées à base de tomates et d'olives noires, accompagne parfaitement une bouillabaisse ou une brandade de morue. Il sera tout indiqué pour sublimer des grillades d’agneau ou de volaille aux herbes de Provence. Les amateurs de fromage apprécieront également son association avec une tome de chèvre affinée.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Tavel 2019 entre 10 et 12°C. Une légère aération quelques minutes avant le service permettra de révéler toute la palette de ses arômes. À déguster dans les deux à quatre ans pour profiter de sa vivacité et de sa structure.