Vins Tavel Château MANSISSY - Clos Belle Étoile

Avis Viniou

Le Château Mansissy, avec sa cuvée Clos Belle Étoile, offre ici un Tavel rosé qui incarne la tradition et le caractère affirmé de cette appellation réputée. Elaboré dans la vallée du Rhône méridionale, le Tavel est souvent un assemblage de cépages tels que le grenache, la syrah, le cinsault, le mourvèdre et parfois du carignan. Même si ce vin est non millésimé, sa vinification reste attentive pour préserver la richesse aromatique et la profondeur typiques de l'appellation. Les macérations (souvent un peu plus longues que pour d’autres rosés) apportent à ce vin sa robe soutenue, allant du rose framboise au rubis léger, et une structure tannique légère mais présente. Le style du Tavel oscille ainsi entre la fraîcheur gourmande des fruits rouges (groseille, fraise, framboise) et des touches florales ou d’agrumes, associés à une certaine ampleur en bouche.

Le vignoble de Tavel est unique en son genre au sein de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et l’influence vivifiante du Mistral. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges, de sable et de lauzes offrent à la vigne des conditions idéales : drainage optimal et emmagasinement de chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire de Tavel remonte à l’Antiquité, et son rosé, autrefois préféré des rois de France, est le seul de la rive droite du Rhône à n’être produit qu’en rosé, gage de son identité forte.

Ce Tavel structuré et expressif trouvera sa place à table avec de nombreux mets. Il accompagne merveilleusement les plats méditerranéens tels qu’une ratatouille provençale, un tian de légumes, ou des poissons grillés (daurade, rouget). On peut le marier avec une cuisine orientale, comme un tajine de poulet aux abricots, ou avec une volaille rôtie. Pour jouer la carte régionale, pensez à des beignets de courgettes, une salade niçoise ou une tapenade.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rosé autour de 12-14°C afin de révéler toute sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Une aération légère en carafe peut également permettre d’ouvrir les arômes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Tavel s’apprécie à l’apéritif mais dévoile sa vraie dimension en accompagnement de repas conviviaux et gourmands.