Avis Viniou
Le Vacqueyras 1988 du Château Vaqueras est un vin rouge de la Vallée du Rhône, spécifiquement de la VdR méridionale, une région réputée pour ses vins généreux et épicés. Le millésime 1988 est reconnu pour sa longévité, développant des arômes complexes avec le temps. Bien qu'il manque d'informations sur le cépage exact, les Vacqueyras sont souvent des assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre, produisant des vins riches en saveurs de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La région bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, avec des sols alluviaux calcaires, qui favorisent la concentration et la maturité des raisins. Château Vaqueras est un domaine bien établi, contribuant à la réputation solide de l'appellation grâce à son savoir-faire traditionnel.
Pour sublimer ce vin, optez pour un accord avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti. Les saveurs de viande rôtie complètent parfaitement les notes épicées et fruitées du vin. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un cassoulet de la région toulousaine renforceraient l'alliance grâce à leurs saveurs robustes et terreuses qui appellent un vin aux tanins affinés comme celui-ci.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras à une température d'environ 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés, signe de son évolution. Humez ensuite le vin, en percevant les nuances de sous-bois, de cuir et d'épices douces. En bouche, appréciez sa complexité, son équilibre entre les tanins fondus et l'acidité résiduelle, avant de savourer sa longue persistance aromatique.
