Vins Vacqueyras Domaine Sang des Cailloux - Lopy - 2022

Le Domaine Sang des Cailloux, avec sa cuvée Lopy 2022, signe ici un Vacqueyras d’une expressivité remarquable. Issu majoritairement de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce rouge sec s’ancre dans la tradition du Sud rhodanien. La parcelle « Lopy » pousse sur des terrasses de galets roulés, argilo-calcaires, conférant puissance et élégance à ce vin. Après vendanges manuelles, la vinification respecte la matière première avec des extractions douces et un élevage en foudres anciens pour privilégier l’expression du terroir sur la recherche de bois marqué. Ce 2022 se montre coloré, avec un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices (poivre, réglisse), de garrigue et de subtiles notes de cuir.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral. Cette exposition privilégiée préserve la fraîcheur des baies et la typicité aromatique des cépages. Les sols caillouteux, riches en minéraux, participent à la structure et à la concentration naturellement remarquables des vins de l’appellation, reconnue en AOC seulement depuis 1990 mais forte d’une histoire viticole multiséculaire.

Un Vacqueyras de cette ampleur réclame des partenaires à la hauteur : un agneau de Provence aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou un canard rôti au miel et aux épices sauront souligner ses arômes intenses. Pour une alliance régionale, misez sur un civet de sanglier ou une daube provençale aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure ou persillée, comme un vieux comté ou un bleu de Gex, se marieront aussi parfaitement avec la structure et le caractère du vin.

Servez la cuvée Lopy 2022 entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe afin de révéler la richesse de son bouquet. Ce vin possède un réel potentiel de garde : vous pouvez le savourer dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.