Vins Vacqueyras Domaine Le Clos des Cazaux - Cuvée des Templiers - 2019

Avis Viniou

Le Vacqueyras Cuvée des Templiers 2019 du Domaine Le Clos des Cazaux est un vin rouge racé, représentatif de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, où le grenache évolue souvent aux côtés de la syrah et du mourvèdre, ce millésime 2019 bénéficie d’une vendange qui a profité d’un été chaud, donnant aux raisins une concentration aromatique optimale. Le terroir de Vacqueyras se distingue par des sols composés d’argiles rouges, de galets roulés et de sables, conférant au vin une profondeur et une structure remarquables. La vinification, qui privilégie la maîtrise des extractions et un élevage soigné, permet d’obtenir un vin aux tanins soyeux, à la bouche ample, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une finale longue légèrement réglissée.

La région de Vacqueyras, adossée aux Dentelles de Montmirail, jouit d’un climat méditerranéen typique : des étés chauds, un ensoleillement généreux tempéré par le mistral, qui protège la vigne des maladies et favorise la concentration des arômes. Le sol, mêlant cailloux et argiles, est idéal pour la culture de la vigne et confère aux vins une minéralité et une puissance naturelles. Vacqueyras, longtemps connu pour ses vins de table robustes, a gagné ses lettres de noblesse en accédant au rang d’AOC en 1990, révélant toute la richesse et l’élégance de ses crus.

Ce vin s’accorde à merveille avec des plats robustes de la région comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, des aubergines farcies ou encore une gardianne de taureau. Il sublimera également un magret de canard grillé ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Vacqueyras 2019 une à deux heures avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes chaleureux. Ce vin doté d’un bon potentiel de garde ravira les amateurs désireux de suivre son évolution au fil des ans.