Vins Vacqueyras La Cave Gigondas - Les Sorcières - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Sorcières 2021 du Château La Cave Gigondas est un vin rouge issu de l'appellation Vacqueyras AOC, dans le sud de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Vacqueyras sont habituellement composés de Grenache, Syrah et Mourvèdre, donnant un vin généreux, charnu et structuré. Ce millésime 2021 se caractérise par une robe pourpre profonde et un nez intense aux arômes de fruits noirs, d'épices douces, de garrigue et parfois de réglisse, typiques des grands vins du Rhône méridional. En bouche, l'équilibre est remarquable, avec une belle rondeur, des tanins soyeux et une finale persistante, signature des terroirs caillouteux et argilo-calcaires de l’appellation.

Vacqueyras bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement important, des étés chauds et l’influence du Mistral qui assainit les vignes. Les sols sont majoritairement composés d’alluvions caillouteuses, apportant à la fois puissance et finesse aux vins. Historiquement, Vacqueyras a obtenu le statut d’AOC en 1990, s’affirmant comme l’un des crus prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, aux côtés de Gigondas et de Châteauneuf-du-Pape, grâce à la qualité et à l’authenticité de ses vins rouges.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée s'accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. On pourra la marier avec un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux seront également sublimes. Pour rester sur des notes régionales, essayez-la avec une gardianne de taureau ou une ratatouille relevée d’herbes de Provence.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce Vacqueyras entre 16 et 18°C, après un carafage de 30 minutes à une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Aujourd’hui déjà accessible, il pourra également évoluer favorablement en cave sur cinq à huit ans, gagnant alors en complexité et en harmonie.