Vins Vacqueyras Domaine Des Tours - merlot - 2003

Avis Viniou

Le Domaine des Tours, situé à Vacqueyras dans la Vallée du Rhône méridionale, propose ici une cuvée atypique pour la région : un merlot rouge sec issu du millésime 2003. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage merlot, se distingue par la rondeur et la générosité aromatique typique de ce cépage, mais aussi par la patine d’un millésime solaire. Le millésime 2003, marqué par une canicule qui a favorisé une très belle maturité des raisins, confère au vin une structure charnue, des tanins mûrs et une palette aromatique dominée par les fruits noirs confits (prune, mûre), des notes de cuir, de tabac blond, et une touche épicée. La vinification, souvent traditionnelle au Domaine des Tours avec une extraction mesurée, permet de garder l’équilibre entre puissance et finesse.

Le terroir de Vacqueyras, reconnu depuis 1990 en AOC, repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, assurant un bon drainage et une maturation optimale de la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des arômes et une belle intensité. Historiquement, la région est l’un des berceaux des grands vins rouges du Rhône sud, réputée pour la diversité de ses terroirs et un savoir-faire ancestral. Si le grenache, la syrah et le mourvèdre dominent généralement, cette cuvée merlot fait figure d’originalité, profitant toutefois du climat rhodanien pour offrir un vin solaire et suave.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats généreux tels qu’un magret de canard rôti avec une sauce aux pruneaux, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Il surprendra agréablement aussi avec un cheese-cake salé au bleu ou des fromages affinés, comme un vieux cantal ou un Saint-Nectaire fermier. Pour une touche locale, associez-le à des gardianes de taureau ou à une ratatouille provençale relevée.

Je vous conseille de déguster ce Vacqueyras merlot autour de 16-18°C, après un carafage d’une bonne heure pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires du vin de s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité, mérite une ouverture attentive pour livrer toute la profondeur de ce millésime solaire et gourmand.