Avis Viniou
Le Domaine Le Sang des Cailloux présente ici sa cuvée Un Sang Blanc 2018, une rareté dans l’appellation Vacqueyras, plus connue pour ses vins rouges. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage de cépages locaux, tels que le Grenache blanc, la Clairette, le Bourboulenc ou le Roussanne, cultivés sur les célèbres galets roulés et sols argilo-calcaires de la région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques méditerranéennes marquées par un été chaud, contribuant à une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent effectuée en cuves inox ou en foudres pour ce type de vin, permet de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit tout en développant une bouche ample avec de la complexité.
La vallée du Rhône méridionale, et plus précisément Vacqueyras, profite d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral, qui protège la vigne des maladies et favorise la concentration des arômes. Le terroir de cailloux et d’argile donne aux vins une minéralité et une structure singulières. L’histoire du domaine, fondé dans les années 1970, témoigne d’une volonté affirmée de valoriser les terroirs et les cépages traditionnels parfois méconnus, notamment à travers ses rares cuvées blanches.
L’Un Sang Blanc 2018 se révèle particulièrement expressif au nez, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de poire et de subtiles touches miellées. En bouche, la texture est soyeuse, bien équilibrée par une jolie fraîcheur et une finale saline, signature du terroir. Pour l’accompagner, privilégiez des mets raffinés comme un filet de dorade au fenouil, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, un risotto aux asperges, ou encore, dans l’esprit de la région, une brandade de morue ou une bourride de poissons.
Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras blanc, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C, dans des verres légèrement ouverts pour exalter son bouquet. Un court passage en carafe peut également lui permettre de s’épanouir. Ce vin a un potentiel de garde de 3 à 5 ans, mais il charme déjà par sa finesse et sa concentration.
