Le Domaine St Pierre signe avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2021 un Vacqueyras rouge d’une belle intensité. Issu majoritairement de Grenache complété par de la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, ce vin a puisé son caractère dans des vignes anciennes, qui donnent de faibles rendements mais une expression aromatique concentrée. La vinification, classique et respectueuse du fruit, se traduit souvent par une macération longue, parfois avec un léger élevage en fûts pour assouplir la structure sans masquer le terroir. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie tempérée avec quelques épisodes de gel au printemps et une récolte plus tardive, favorisant la fraîcheur du fruit.
Vacqueyras se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, entre Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Ce terroir d’exception se caractérise par des sols mêlant galets roulés, argilo-calcaires et sables, retenant la chaleur pendant la journée et assurant une maturation homogène des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par l’ensoleillement, le mistral et d’assez faibles précipitations, favorise des vins puissants, chaleureux et structurés. L’appellation Vacqueyras, reconnue depuis 1990, s’ancre dans une histoire vigneronne pluriséculaire, et propose des rouges réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Ce Vacqueyras 2021 dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement réglissée. Il accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux figues, une daube provençale ou un agneau à la sarriette. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire fermier, s’accorderont également à sa structure. Pour une alliance plus locale, pensez à un tian de légumes ou à une gardianne de taureau.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin d’exprimer toute la complexité aromatique de cette cuvée issue des vieilles vignes.
