Vins Vacqueyras Domaine Saint Roch - Nos Générations - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint Roch propose ici sa cuvée Nos Générations 2020, un vin rouge issu de l’appellation Vacqueyras AOC, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, caractéristique de son terroir, est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et parfois un peu de Mourvèdre. Le millésime 2020, solaire mais parfaitement équilibré, offre au vin une belle maturité de fruit, soutenue par une structure tannique harmonieuse. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage partiel en fût de chêne, permet de préserver l’expression du fruit tout en apportant une touche élégante d’épices douces.

La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des cépages. Les sols variés, composés principalement d’alluvions caillouteuses, d’argile et de sable, confèrent aux vins une belle complexité et une fraîcheur bienvenue. Le vignoble est implanté sur les terrasses du plateau de Garrigues, connu pour donner des vins à la fois puissants et élégants. Vacqueyras, promue AOC en 1990, partage l’histoire prestigieuse des grands crus de la vallée du Rhône avec une identité affirmée, entre la robustesse de Gigondas et la finesse de Châteauneuf-du-Pape.

Pour accompagner ce Vacqueyras 2020, privilégiez des mets de caractère qui sauront tenir tête à sa structure généreuse : agneau rôti aux herbes de Provence, civet de sanglier, daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les gourmets apprécieront également des plats végétariens riches en saveurs, comme une moussaka ou un gratin de légumes du soleil. Côté fromages, préférez des pâtes affinées comme un vieux Cantal ou un Laguiole.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir la texture des tanins. Ce vin peut se garder en cave quelques années supplémentaires, pour ceux qui souhaitent explorer toute la profondeur de son potentiel de garde.