Avis Viniou
Le vin Rhonéa - Castellas Vacqueyras AOC rouge représente une belle expression du sud de la Vallée du Rhône. Il s’agit d’un vin non millésimé, un choix assez rare pour les crus de la région, récapitulant un assemblage harmonieux probablement composé principalement de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ces cépages, emblématiques de la partie méridionale du Rhône, confèrent au vin une robe profonde, des arômes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cacao après aération. La vinification privilégie l’extraction de couleur et de tanins mûrs avec un élevage qui peut comporter du fût de chêne pour arrondir la structure.
La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué de mistral qui protège la vigne des maladies et favorise la maturité des raisins. Les sols caillouteux, mêlés d’argiles rouges et de galets roulés, emmagasinent la chaleur de la journée pour la restituer la nuit, favorisant des expressions puissantes, chaleureuses et concentrées. Vacqueyras possède une histoire viticole riche, obtenant l’appellation d’origine contrôlée en 1990, ce qui lui a permis de rejoindre les grands crus du Rhône méridional.
Ce style de vin puissant et généreux se marie idéalement avec une cuisine savoureuse et épicée. Les viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore des plats mijotés comme une daube provençale seront parfaits. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte affinée type tomme ou comté, ou encore des fromages de chèvre de la région pour rester dans l’accord régional.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce Vacqueyras entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Cela permettra de révéler toute son ampleur aromatique et sa belle matière en bouche.
