Le Château Lestour's Clocher, Cuvée Les Pénitents 2017, incarne l’élégance et la typicité du Vacqueyras en vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, sec, est issu d’un assemblage traditionnel où le Grenache domine, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par un régime climatique chaud et ensoleillé avec une maturité avancée des raisins, offre une belle concentration, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche minérale. La vinification maîtrisée met en avant la richesse naturelle du fruit, tout en préservant la fraîcheur et en apportant une structure tannique élégante propice à la garde.
Vacqueyras bénéficie d’un terroir remarquable, situé au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols de galets roulés, d’alluvions et d’argiles rouges. Ce sol, combiné à un climat méditerranéen chaud, confère au vin profondeur, chaleur et typicité aromatique. La région, autrefois dans l’ombre de ses prestigieux voisins que sont Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, a gagné ses lettres de noblesse grâce à l’excellence des productions locales et à une histoire viticole enracinée dès l’époque romaine.
Ce Vacqueyras puissant et structuré accompagnera merveilleusement des plats typiques du sud de la France tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un confit de canard. Les viandes rouges grillées, les fromages affinés de la région comme le Banon ou même des légumes farcis sont aussi d’excellents alliés. Pour une expérience régionale authentique, pensez à une ratatouille provençale légèrement relevée.
Servez ce vin après une aération d’une heure en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de ses aromes et d’assouplir ses tanins. Ce 2017 peut se savourer dès aujourd’hui, mais une garde de quelques années supplémentaires affinera encore sa palette aromatique.
