Avis Viniou
Le Château Lestours Clocher, situé dans l'appellation Vacqueyras de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre sa Cuvée Les Pénitents 2021, un vin rouge sec riche en caractère. Ce millésime 2021, bien que jeune, promet une belle complexité grâce au terroir exceptionnel de Vacqueyras, où le mélange de galets roulés et de sols argilo-calcaires confère au vin une structure élégante. Les cépages classiques de la région, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, forgent une alliance harmonieuse entre puissance et souplesse. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses vents rafraîchissants, joue un rôle fondamental en accentuant la concentration et la profondeur des saveurs. Le Château Lestours Clocher, riche d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son engagement à exprimer l'essence du terroir tout en respectant des méthodes de vinification traditionnelles.
Pour sublimer ce Vacqueyras, envisagez un accord avec des plats riches tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Les notes épicées et fruitées du vin se marieront avec brio à un tajine de légumes confits aux épices douces. Les plats régionaux comme la ratatouille ou la daube provençale accompagneront également à merveille ce vin typiquement rhodanien, créant une alliance naturelle avec ses saveurs complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'au moins une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde et soutenue, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez l'équilibre entre tannins soyeux et fraîcheur, avant de le laisser s’épanouir longuement lors de la finale.
