Le Château S Roques, avec sa cuvée "À l’ombre du Château - Cuvée tradition", propose ici un Vacqueyras rouge non millésimé, typique des belles réussites de l’appellation de la vallée du Rhône méridionale. Le vin se compose traditionnellement d’un assemblage dominé par la Grenache, accompagnée de Syrah, de Mourvèdre et, parfois, d’un soupçon de Cinsault, ces cépages emblématiques de la région qui apportent structure, concentration et générosité fruitée. La vinification privilégie des extractions contrôlées pour conserver à la fois la puissance, les arômes de fruits noirs mûrs — cerise, mûre, prune —, et des notes épicées qui rappellent le garrigue environnante, le poivre et les touches légèrement réglissées.
Vacqueyras est l’une des appellations phares de la Vallée du Rhône méridionale, enclavée entre les Dentelles de Montmirail et la rivière Ouvèze. Le climat y est typiquement méditerranéen, favorisant une maturité optimale des raisins, avec des étés chauds, des hivers doux et une influence notable du mistral qui préserve la fraîcheur des baies. Les sols mêlent argiles, galets roulés et sables, conférant structure et minéralité aux vins. Terre d’histoire, Vacqueyras s’est hissé au rang d’appellation d’origine contrôlée en 1990, grâce à la qualité croissante de ses vins, qui rivalisent désormais avec les meilleurs crus de la région.
Ce vin généreux et charpenté trouvera des accords de choix avec la cuisine provençale et méridionale. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, une ratatouille riche en légumes confits ou un tian de courgettes. Pour rester dans l’esprit du terroir, il sera également délicieux avec une gardianne de taureau ou, tout simplement, des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme un vieux Comté.
Côté dégustation, je vous recommande de servir ce Vacqueyras autour de 16-18°C, afin de préserver toute sa fraîcheur tout en permettant l’expression des arômes intenses. Une aération d’une heure avant le service révélera pleinement sa complexité aromatique et assouplira ses tanins, pour une expérience harmonieuse et gourmande.
