Le Château S Roques 2020, cuvée « À l’ombre du Château – Tradition », est une belle expression rouge de l’appellation Vacqueyras, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, typiquement issu d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre, affiche la générosité du millésime 2020. Celui-ci, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des arômes riches, une belle structure tannique et une profondeur aromatique remarquable. La vinification selon la tradition rhodanienne valorise le fruit tout en conservant une élégance classique, résultat d’un élevage attentif, souvent en cuves ou dans de grands contenants pour préserver la pureté du terroir.
La région de Vacqueyras, installée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un terroir unique mêlant galets roulés, argiles rouges et sables. Ce paysage, typique du sud de la Vallée du Rhône, est soumis à un climat méditerranéen : étés longs et chauds, mistral régulier, faibles précipitations – autant de facteurs qui favorisent la concentration et la maturité des baies. L’appellation, reconnue depuis 1990, valorise la tradition viticole ancestrale de la région, où la vigne côtoie oliviers, lavande et garrigue, imprégnant le vin de notes épicées et florales.
Pour accompagner ce Vacqueyras rouge, privilégiez des plats savoureux et généreux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube à la provençale. Les légumes du soleil grillés, un gratin dauphinois ou encore un fromage à pâte affinée comme le Saint-Nectaire constitueront également d’excellents accords, tout comme les spécialités locales à base de gibier ou de bœuf.
Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération en carafe d’une heure environ. La température de service idéale se situe autour de 16-18°C, pour laisser s’ouvrir la richesse du bouquet et la rondeur des tannins. Il s’agit d’un vin à boire dès maintenant pour son éclat fruité, ou à garder quelques années pour gagner en complexité.
