Vins Vacqueyras Domaine La Fourmone - La fleurantine - 2023

Le domaine La Fourmone signe ici une très belle expression du Vacqueyras blanc avec sa cuvée La Fleurantine, issue du millésime 2023. Ce vin est élaboré dans l’appellation Vacqueyras, reconnue majoritairement pour ses rouges mais qui offre également, plus confidentiellement, de superbes vins blancs secs. La cuvée La Fleurantine se compose généralement d’un assemblage typique de la région, où dominent les cépages Clairette, Grenache blanc, Bourboulenc et parfois une touche de Roussanne ou de Viognier. Les vignes bénéficient d’un terroir caillouteux et argilo-calcaire, tandis que la vinification se fait dans le respect de la fraîcheur du fruit, à basse température, permet de garder toute la vivacité aromatique des cépages.

La Vallée du Rhône méridionale est marquée par un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la maturation des raisins, et des nuits fraîches qui préservent l’acidité. Les sols variés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires confèrent finesse et complexité aux vins. Vacqueyras, adossée aux dentelles de Montmirail, possède une longue histoire vigneronne où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour son équilibre entre structure, aromatique et fraîcheur.

Le Vacqueyras blanc du Domaine La Fourmone s’exprime sur des notes florales (aubépine, acacia), de fruits à chair blanche (poire, pêche), parfois de zestes d’agrumes et d’une subtile minéralité. Sa bouche est ample, vive et élégante, se prêtant à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille un tartare de dorade, une salade de gambas à l’huile d’olive, des poissons grillés, une blanquette de veau ou encore des fromages frais de chèvre typiques de la région. Les mets provençaux, tels qu’une soupe au pistou ou une ratatouille, magnifieront sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras blanc entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa complexité aromatique et sa vivacité. Il peut se déguster dès à présent, mais pourra aussi gagner en rondeur après un à deux ans de garde.