La cuvée Les Secrets de la Licorne 2023 du Domaine Brunely est un vin rouge issu de l’appellation Vacqueyras AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Généralement, cette appellation met à l’honneur un assemblage typique dominé par le Grenache, associé à la Syrah et parfois du Mourvèdre, offrant ainsi une belle richesse aromatique et une structure généreuse. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, porté par un climat solaire qui confère au vin des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de subtiles touches de garrigue et de poivre. L’élevage, traditionnellement en cuve ou en fût pour ce type de cuvée, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une légère complexité.
Vacqueyras est une appellation réputée du sud de la Vallée du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des précipitations modérées et le souffle régulier du mistral. Les sols, composés principalement d’alluvions caillouteuses, d’argiles rouges et de marnes, favorisent un enracinement profond des vignes et la production de vins puissants, élégants et marqués par leur terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Vacqueyras a su garder son authenticité tout en gagnant en renommée au fil des dernières décennies.
Pour magnifier ce Vacqueyras, privilégiez des mets généreux et épicés, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore des plats méditerranéens comme la ratatouille. Les fromages affinés, notamment un comté ou un laguiole, s’accorderont aussi parfaitement avec la structure du vin. Pour faire honneur à la tradition régionale, une daube provençale mettra également en valeur ses arômes puissants.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler tout son bouquet sans écraser la finesse de ses tanins. Il pourra se goûter dès maintenant pour profiter de son fruité éclatant ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité. Pensez à l’ouvrir une heure avant pour l’aérer et sublimer ses arômes.
