Le Vacqueyras 2023 est un vin rouge sec issu principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre, emblématiques de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2023, encore jeune, présente une robe profonde et brillante, promesse de son intensité aromatique. En bouche, on retrouve une belle structure tannique, des arômes de petits fruits rouges et noirs comme la cerise et la mûre, parfois relevés de notes épicées et d’une pointe de garrigue, typiques du terroir provençal. La vinification traditionnelle, alliant macération longue et élevage en cuve ou fût, permet d’exprimer pleinement la richesse de ses cépages, tout en gardant de la fraîcheur.
Vacqueyras se situe sur la rive droite du Rhône, entre les dentelles de Montmirail et le plateau de Sarrians. Ce terroir se distingue par ses sols caillouteux d’alluvions villafranchiennes mêlés d’argiles rouges, qui conservent la chaleur du jour et favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, ponctué de mistral, apporte concentration et équilibre aux baies. L’appellation Vacqueyras AOC, reconnue depuis 1990, jouit d’une longue histoire viticole et d’un patrimoine façonné par la convivialité du Sud.
Pour accompagner ce Vacqueyras jeune, privilégiez des plats de caractère : une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard rôti relèveront à merveille la puissance aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, sont également des partenaires idéaux. Pour rester dans les accords régionaux, une gardianne de taureau ou une ratatouille seront parfaites.
Je vous recommande de déguster ce Vacqueyras à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant le service, ce qui permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de pleinement s’épanouir.
