Vins Vacqueyras Château Lestours Clocher - Les Pénitents - 2021

Le Château Lestours Clocher, avec sa cuvée Les Pénitents 2021 en appellation Vacqueyras, est un vin rouge sec qui incarne à merveille la typicité de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2021, marquée par une météo contrastée, offre des vins avec une belle fraîcheur, une structure élégante et des arômes vivaces. Vinifié avec soin, le vin valorise la concentration du fruit, une extraction maîtrisée et, selon la philosophie du domaine, un élevage qui met en avant la gourmandise du cépage sans jamais masquer la complexité du terroir.

La région de Vacqueyras est située en Rhône Sud, au pied des Dentelles de Montmirail. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, les vignes prospèrent grâce à des étés chauds, des précipitations modérées et le puissant mistral qui assainit le vignoble. Les sols sont constitués de galets roulés, d’argiles et de calcaires, favorisant une belle maturité des raisins tout en permettant de conserver fraîcheur et équilibre dans les vins. Vacqueyras a acquis son statut d’AOC en 1990, après une longue histoire de production qualitative, reconnue pour ses rouges charnus, épicés et de grande garde.

Ce Vacqueyras accompagnera à merveille des plats généreux de la région, comme un agneau de pays rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une ratatouille provençale. Il s’appréciera aussi sur des viandes rouges grillées, des gibiers à plume ou des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers. Pour une expérience provençale, servez-le avec une gardianne de taureau ou un gratin de courgettes.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe sera bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique et la texture veloutée de ce Vacqueyras 2021.