Vins Vacqueyras Le Clos des Cazaux - Vieilles Vignes - 2023

Le Clos des Cazaux Vacqueyras Cuvée Vieilles Vignes 2023 se distingue par sa profondeur et son authenticité, résultat d’un assemblage de cépages emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Issus de vieilles vignes apportant concentration et complexité, ces raisins bénéficient d’un terroir de galets roulés et d’argiles sableuses, conférant au vin puissance et élégance. L’élevage, généralement en cuve ou en foudres, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux et une belle structure, parfaitement adaptés au potentiel de garde du millésime 2023, généreux et d’une belle maturité.

Vacqueyras, niché au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le célèbre mistral. Ce vent, en séchant les raisins, favorise une maturité optimale tout en limitant les maladies de la vigne. Le sol, composé de galets roulés et de terres argilo-calcaires, apporte richesse et complexité aux vins, tout en garantissant une structure solide et une fraîcheur remarquable. Surnommée “la perle du Comtat,” Vacqueyras possède une histoire viticole séculaire, marquée par une montée en qualité constante et une reconnaissance en AOC depuis 1990, synonyme d’exigence et de passion.

Ce vin chaleureux et corsé se prête idéalement aux accords avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats mijotés, tels qu’un civet de sanglier ou un tajine d’agneau, révèleront toute la profondeur de ce Vacqueyras. Les spécialités locales, comme la daube provençale ou une ratatouille généreuse, sublimeront également ses notes typiques d’épices et de fruits noirs.

Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras Vieilles Vignes 2023, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin d’épanouir l’expression aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra se conserver facilement cinq à huit ans, voire davantage suivant votre cave, pour qu’il livre toute sa palette aromatique.