Le Vacqueyras 2022 du Domaine Le Clos des Cazaux, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de Grenache noir, complété de Syrah et parfois de Mourvèdre, ce vin met en avant la puissance et la richesse aromatique typiques de l’appellation. Les vieilles vignes, cultivées sur des sols mêlant galets roulés, argiles et sables, offrent des rendements limités qui garantissent concentration et profondeur. Les raisins sont vendangés à maturité optimale et vinifiés de façon traditionnelle, avec des extractions maîtrisées pour préserver le fruit tout en révélant une belle structure tannique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a favorisé des maturités phénoliques complètes, apportant au vin des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse.
La région de Vacqueyras, à l’ombre des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé qui favorise la concentration des sucres et des arômes tout en préservant l’équilibre grâce à des nuits fraîches. Ce terroir, riche en galets roulés et en argiles, confère aux vins une chaude intensité alliée à une certaine minéralité. L’histoire viticole locale se confond avec celle de la Vallée du Rhône, où romains et papes d’Avignon ont contribué à la renommée de ces crus généreux, célébrés pour leur authenticité et leur typicité méridionale.
Le Vacqueyras Vieilles Vignes se marie parfaitement avec une cuisine provençale ou généreuse. Il sublimera une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti à l’ail et au romarin, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés (comme un vieux Cantal ou un fromage de brebis) accompagneront aussi remarquablement sa puissance. Les grillades méditerranéennes, notamment d’agneau ou de canard, se marient à merveille avec ses nuances épicées et sa structure ample.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vacqueyras à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération ou un passage en carafe pour exprimer toute la palette de ses arômes. À déguster dès à présent pour sa fougue et son fruité croquant, ou à conserver en cave quelques années pour révéler la subtilité de son terroir et la complexité de ses vieux ceps.
