Le Domaine Le Clos des Cazaux 2023 Cuvée Vieilles Vignes est un rouge emblématique de l’appellation Vacqueyras, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, issue de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, met à l’honneur l’assemblage traditionnel du sud de la vallée, dominé par le Grenache, complété généralement de Syrah et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2023 se distingue par sa belle maturité, une expression aromatique généreuse avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche subtile de réglisse. La vinification vise à respecter l’identité du terroir et la pureté du fruit, en réduisant l’intervention au minimum et en privilégiant des élevages en cuves ou en foudres pour préserver la fraîcheur et la structure.
Vacqueyras bénéficie d’un terroir remarquable, situé sur les contreforts dentelés des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par la fraîcheur nocturne, apportant concentration et finesse aux raisins. Les sols caillouteux, calcaires et argileux, favorisent une excellente drainage tout en imprimant au vin profondeur et puissance. Anciennement connu comme « le frère jumeau préféré du Gigondas », Vacqueyras a su, depuis son passage en AOC en 1990, s’affirmer par son style propre, alliant densité et élégance, reflet d’une tradition viticole enracinée dans l’histoire du Rhône.
À table, ce Vacqueyras s’accorde avec des mets goûteux de caractère. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou des légumes provençaux grillés confits à l’huile d’olive. Les fromages affinés, comme un comté ou un banon, seront également de beaux partenaires. Pour une association régionale, pensez à une gardianne de taureau ou à un tian de légumes.
Pour apprécier pleinement la richesse et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération ou un carafage d’une heure. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse des tanins de cette belle cuvée Vacqueyras Vieilles Vignes.
