Issu du prestigieux terroir de Vacqueyras, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, ce rouge 2020 du Cellier des Princes séduit par son caractère typique et sa belle structure. Principalement composé de Grenache, complété par la Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre, il exprime parfaitement l’identité du cru. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, accentuant la maturité du fruit tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les sols de galets roulés, mêlés à des sables et des argiles rouges caractéristiques, confèrent à ce vin une profondeur et une élégance particulières. La vinification traditionnelle en cuves béton et un élevage maîtrisé soulignent la puissance du fruit, tout en apportant des tanins soyeux et une finale persistante.
Vacqueyras est l’une des appellations incontournables des Côtes du Rhône méridionales. Son histoire remonte à l’époque romaine et son terroir est réputé pour la diversité de ses sols et la générosité de son climat méditerranéen où le mistral assure des raisins sains. Les hivers doux et les étés chauds permettent d’atteindre une maturité optimale, particulièrement bénéfique au Grenache qui domine ici. L’appellation s’est hissée en AOC communale dès 1990, marquant une reconnaissance de la qualité constante de ses vins rouges intenses, épicés et généreux.
Avec sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une bouche ample aux tanins déjà assouplis par quelques mois de bouteille, ce Vacqueyras s’accordera à merveille avec une cuisine du terroir. Il accompagnera à la perfection un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné sauront également sublimer ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Vacqueyras rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure qui permettra à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
