Avis Viniou
Le Vacqueyras 2024 du Cellier des Princes est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage classique de la Vallée du Rhône méridionale, où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2024, encore jeune, présente une robe intense aux reflets pourpres. Le Grenache apporte de la souplesse et des arômes de fruits rouges mûrs, la Syrah enrichit la structure avec ses notes épicées et florales, tandis que le Mourvèdre complète l’ensemble par une touche de profondeur et de saveur animale subtile. Le terroir de Vacqueyras se distingue par ses sols de galets roulés, d’argiles et de sable, qui favorisent une maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées permet de préserver la fraîcheur des fruits tout en domptant la puissance naturelle du cru.
La région de Vacqueyras, lovée au pied des dentelles de Montmirail dans le sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes des raisins. Ce vignoble a acquis son statut d’AOC en 1990, fort d’une histoire viticole pluriséculaire qui valorise la diversité de ses sols et la typicité de ses vins généreux et expressifs.
Ce Vacqueyras 2024 accompagnera idéalement une cuisine du sud, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes provençales ou une gardianne de taureau. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, et relèvera des plats régionaux comme la ratatouille ou l’aubergine farcie.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur de jeunesse, servez ce Vacqueyras à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin gagnera en harmonie après deux à cinq années de garde si vous souhaitez explorer son potentiel de vieillissement.
