Ce Vacqueyras 2023 du Cellier des Princes illustre à merveille le potentiel de l’appellation dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce rouge sec est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage généreux de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages phares de la région. Le millésime 2023 offre généralement une belle maturité du fruit grâce à une météo estivale ensoleillée, tout en conservant une fraîcheur appréciable. Vinifié en cuves, ce Vacqueyras se caractérise par une robe d’un rubis profond, dévoilant au nez un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, complété par quelques notes florales. En bouche, la structure est ample et veloutée, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante, signe de la gourmandise et de la générosité de l’appellation.
Le Vacqueyras appartient à la prestigieuse vallée du Rhône méridionale, un terroir baigné de soleil aux sols majoritairement composés d’alluvions caillouteux et d’argiles rouges, propices à la concentration aromatique et à la maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise l’expression de vins puissants, corsés et épicés, tout en leur conservant une belle fraîcheur grâce à la proximité du massif des Dentelles de Montmirail. Le prestige de l’appellation, reconnu depuis 1990, vient également de l’exigence de ses vignerons et de l’histoire séculaire de la viticulture dans cette région.
Pour sublimer ce Vacqueyras 2023, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse et généreuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau des Alpilles ou des aubergines gratinées à la provençale. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un banon, seront également à la hauteur de son caractère.
Servez ce vin après une aération d’au moins 30 minutes, à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Il pourra se garder en cave encore quelques années pour gagner en complexité, mais se montre déjà très plaisant sur la jeunesse de son fruit.
