Le Château Montmirail, avec sa cuvée Cuvée de l'Ermite 2003, offre une très belle expression du Vacqueyras, appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’assemblage, où dominent généralement le Grenache (souvent majoritaire), la Syrah et le Mourvèdre, séduit par la générosité typique de l’appellation, magnifiée par un millésime solaire comme 2003. La vinification a permis d’extraire la puissance aromatique de ces cépages méridionaux tout en préservant une certaine fraîcheur. Le vin dévoile une robe profonde aux reflets tuilés, conséquence de son âge, et offre un nez complexe mêlant fruits noirs compotés, pruneau, figue, cuir, notes de garrigue et une pointe de réglisse. La bouche, ample et veloutée, profite de tanins fondus et d’une superbe finale épicée.
Vacqueyras se situe au sud de la Vallée du Rhône, non loin des célèbres villages de Gigondas et Beaumes-de-Venise. Le terroir est composé de terrasses caillouteuses, d’argiles rouges et de galets roulés, apportant toute la structure et la richesse aux vins. La région profite d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne. Le millésime 2003, marqué par la canicule, accentue l’opulence et la maturité du fruit, produisant des vins puissants à la structure remarquable. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, et l’appellation est reconnue en AOC depuis 1990.
Ce Vacqueyras riche et mûr s’accordera idéalement avec des plats de caractère. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou encore un gibier en daube. Les légumes du soleil grillés ou une ratatouille relèveront ses arômes de garrigue. Une alliance régionale avec un gratin dauphinois ou un plateau de fromages affinés (Cantal, Saint-Nectaire, Tomme de Brebis) sera également parfaite.
Avant de savourer ce vin, laissez-le respirer au moins une heure dans une carafe pour permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité et la finesse. Ce 2003 est à maturité, profitez-en dès maintenant.
