Le Vacqueyras 2021 « Terroir des Dentelles » est un vin rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que les cépages précis utilisés dans cet assemblage ne soient pas confirmés, les Vacqueyras rouges s’articulent traditionnellement autour de la syrah, du grenache noir et du mourvèdre. Le millésime 2021, influencé par une météorologie contrastée, offre généralement des vins à la structure équilibrée, mettant l’accent sur la fraîcheur, une belle trame fruitée et un tanin bien intégré. La vinification est souvent menée de façon traditionnelle, avec des macérations modérées qui valorisent le fruit, la richesse aromatique et la profondeur du vin, tout en conservant une certaine élégance.
Vacqueyras bénéficie d’un terroir singulier, à la lisière des célèbres Dentelles de Montmirail. Son sol mêle argiles, galets roulés et sable, drainant efficacement et favorisant la maturation optimale du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents qui rafraîchissent la vigne et limitent les excès de chaleur, apportant une complexité aromatique et une structure singulière aux vins de l’appellation. Historiquement, Vacqueyras s’est affirmée dans la région, obtenant son statut d’appellation d’origine contrôlée dès 1990 grâce à la reconnaissance du caractère et de la qualité de ses vins.
Côté accords mets-vins, ce Vacqueyras rouge s’exprimera à merveille sur une viande rouge rôtie ou grillée comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un rôti de bœuf. Les plats mijotés comme une daube provençale, un civet de sanglier ou des légumes du Sud confits relèveront également ses nuances épicées et fruitées. Pour un accord régional, pensez à la gardianne de taureau ou à un gratin de courgettes au thym.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16° et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra d’exprimer pleinement son bouquet. Ce 2021 possède déjà un équilibre agréable, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
