Le Vacqueyras Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Le Colombier est un vin rouge sec, issu d’une appellation renommée de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, se distingue généralement par une belle concentration et une richesse aromatique marquée. Le style des Vacqueyras rouges tend vers la générosité, avec une palette aromatique oscillant souvent entre fruits rouges et noirs bien mûrs, notes épicées, touches de garrigue et parfois des senteurs plus profondes de sous-bois ou de cuir avec l’âge. Les élevages peuvent mêler cuves et barriques, apportant parfois une structure tanique soignée sans masquer le caractère du fruit. Les cépages traditionnels de l’appellation incluent principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, mais sans source précise pour cette cuvée particulière, il convient de parler d’un assemblage typique de la région offrant puissance, rondeur et une belle longueur en bouche.
Le terroir de Vacqueyras, situé au sud de la Vallée du Rhône, repose sur des sols de galets roulés, d’argiles et de sables qui favorisent la maturité optimale des raisins et la profondeur des vins. Son climat méditerranéen, ensoleillé et venté, protège les vignes des maladies et encourage une belle concentration aromatique. Vacqueyras a obtenu l’AOC en 1990, reconnaissance d’une histoire et d’un savoir-faire viticole anciens, ancrés dans la diversité de ses paysages dominés par les Dentelles de Montmirail.
Ce style de vin, puissant mais équilibré, trouve des partenaires de choix à table. Il accompagnera admirablement des viandes mijotées comme un agneau de Provence aux herbes, un rôti de bœuf, ou des plats régionaux comme la daube provençale. Les saveurs méditerranéennes à base de tomates, d’ail et d’olives, tout comme les fromages affinés, sublimeront sa générosité.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa profondeur sans altérer la fraîcheur du fruit. Ce vin peut se boire dès à présent ou s’épanouir encore quelques années en cave pour qui aime les nuances plus évoluées.
