Ce Vacqueyras « Cuvée Vieilles Vignes » 2010 du Domaine Le Colombier est un vin rouge imposant, véritable reflet de son appellation. Assemblage typique du sud de la Vallée du Rhône, il met en avant les cépages emblématiques tels que le Grenache majoritaire, accompagné souvent de Syrah et de Mourvèdre, provenant de vieilles vignes qui concentrent leur puissance et leur complexité aromatique. Le millésime 2010, reconnu pour sa longue garde et sa structure, a bénéficié d'une excellente maturité des raisins. La vinification allie tradition et précision, avec de longues macérations qui extraient couleur, tannins et richesse, suivies de plusieurs mois d’élevage permettant au vin d’affiner sa matière.
Le terroir de Vacqueyras, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, se distingue par la diversité de ses sols, mêlant galets roulés, sables et argiles, et un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Cela favorise des maturités optimales et la production de vins généreux, charpentés et épicés. Vacqueyras, fort de son histoire, a obtenu le statut d’AOC en 1990 après avoir longtemps été éclipsée par la notoriété de ses voisines Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Aujourd’hui, l’appellation se distingue par la typicité et l’authenticité de ses vins rouges, à la fois solaires et raffinés.
Ce vin accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes. Un magret de canard ou un plat à base de gibier relèveront également sa structure tannique et ses notes épicées. Pour rester dans la tradition régionale, dégustez-le avec un gratin d’aubergines ou une ratatouille parfumée.
Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la texture de ce Vacqueyras Vieilles Vignes 2010, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, une heure avant la dégustation, permettra au vin d’exprimer tout son bouquet, entre fruits noirs mûrs, garrigue et épices douces.
