Vins Ventoux Domaine Champlong - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Ventoux Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Champlong est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale. Issu de vieilles vignes, ce vin met en valeur le caractère authentique de son terroir. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur et une complexité aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de subtils arômes de garrigue. Le terroir du Ventoux, bénéficiant d'un climat méditerranéen et d'une influence montagnarde, offre une minéralité et une structure remarquables. Le Domaine Champlong, réputé pour sa viticulture respectueuse de l'environnement, perpétue une tradition séculaire dans l'élaboration de ses cuvées.

Pour magnifier ce Ventoux, envisagez de l'associer à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou à un magret de canard aux cerises. Les saveurs robustes et les arômes épicés du vin s'harmonisent parfaitement avec ce type de plats. Les spécialités régionales telles que la ratatouille provençale ou un gratin dauphinois pourraient également offrir un contrepoint savoureux et traditionnel, soulignant la polyvalence de la cuvée.

Servez ce Ventoux rouge à une température de 16 à 18°C pour dévoiler toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes est idéal pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez le bouquet pour percevoir les nuances fruitées et poivrées. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa belle longueur. Ce vin promet une expérience gustative équilibrée et mémorable.