Vins Ventoux Clauvallis - L'Olivier - 2019

Avis Viniou

La Cuvée L'Olivier 2019 du domaine Clauvallis est un Ventoux rouge issu de la région viticole riche et diversifiée de la Vallée du Rhône, plus précisément de la partie méridionale. Ce vin arbore une robe rouge profonde grâce à son assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques favorables avec une maturité optimale des raisins. Le terroir du Ventoux, composé de sols argilo-calcaires et d'un climat méditerranéen avec une influence montagneuse, confère au vin une fraîcheur et une complexité aromatique remarquable. Le domaine Clauvallis, reconnu pour son respect de la tradition et son savoir-faire, ajoute à sa cuvée une touche de modernité en maîtrisant parfaitement la vinification pour sublimer ses arômes.

Pour accompagner ce Ventoux, optez pour des plats qui équilibrent ses notes fruitées et épicées avec des richesses aromatiques. Les viandes rouges grillées, les agneaux en croûte d'herbes ou un magret de canard se marieraient parfaitement. En alternative végétarienne, des aubergines grillées accompagnées de tapenade d'olives noires apporteront une belle harmonie. Côté régional, une gardiane de taureau, spécialité de la Provence, viendra parfaitement sublimer la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Ventoux 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération en carafe de 30 à 45 minutes permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur rubis intense et limpide, ensuite humez pour déceler des notes de fruits rouges, de réglisse et une touche poivrée. Enfin, en bouche, savourez une rondeur agréable et une longueur persistante, qui s'accordera avec élégance à vos plats.