Vins Ventoux Domaine Faverand - Réserve - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Faverand, avec sa Cuvée Réserve 2022 en appellation Ventoux AOC, nous propose un vin rouge issu majoritairement d’assemblages classiques du sud de la Vallée du Rhône, souvent dominés par le grenache, accompagné de syrah ou de mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par une météo chaude et clémente, offre une belle maturité de raisin et de la concentration aromatique tout en conservant une certaine fraîcheur caractéristique du Ventoux. La vinification privilégie généralement une extraction douce, pour préserver le fruité, la générosité et la rondeur du vin, en évitant toute lourdeur.

La région du Ventoux, au pied du célèbre mont éponyme, bénéficie d’un microclimat particulier grâce à l’altitude et à l’influence du mistral qui vient tempérer les ardeurs du soleil provençal. Les sols, composés d’argiles rouges, de sables et de graviers, confèrent aux vins du relief, des notes épicées et une belle structure sans jamais verser dans l’excès de puissance. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Ventoux s’est forgé une identité singulière, entre tradition et modernité, où le respect du terroir prime.

Ce Ventoux rouge accompagne idéalement une cuisine méridionale, conviviale et savoureuse. Il s’accorde parfaitement avec une daube provençale, un rôti d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille ensoleillée. Pour les amateurs de plats régionaux, tentez-le avec une gardianne de taureau ou une brouillade aux truffes du Ventoux. Des fromages affinés, de préférence à pâte dure comme le Cantal ou le Comté jeune, mettront aussi en valeur sa vivacité.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la richesse de son bouquet, ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa finale légèrement réglissée. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour en apprécier toute la subtilité et la gourmandise.