Avis Viniou
La Cuvée Auro Rousso 2017 du domaine Les Terrasses Eole est un vin rouge de l'AOC Ventoux, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue par son assemblage soigneusement sélectionné, mettant en valeur des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. L'année 2017, marquée par un climat chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin généreux et structuré. Le terroir de Ventoux, avec ses sols argilo-calcaires et son influence méditerranéenne, contribue à la richesse aromatique et à la complexité de cette cuvée. Le domaine Les Terrasses Eole, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de la nature, bénéficie d'une solide réputation pour produire des vins authentiques et de caractère, enracinés dans la tradition régionale.
Pour accompagner cette Cuvée Auro Rousso, envisagez un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille, qui viendront magnifier ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les plats en sauce comme un civet de sanglier ou un coq au vin se marieraient également à merveille, mettant en valeur sa belle structure tannique. Pour une harmonie régionale, optez pour une gardiane de taureau, spécialité provençale, qui complétera parfaitement la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer la robe profonde et brillante, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez la texture veloutée, les tanins bien intégrés et la finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour révéler toutes les nuances qu'offre ce Ventoux remarquable.
