Vins Ventoux Pesquié - Terrasses - 2017

Avis Viniou

La cuvée Terrasses 2017 du Château Pesquié est un rouge emblématique de l'appellation Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement d’un assemblage de Grenache et de Syrah, ce vin exprime toute la générosité du climat méditerranéen et la richesse de son terroir. Le millésime 2017 a été marqué par une belle maturité des raisins, conférant à ce vin des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de cerise et de violette, accompagnés de subtiles notes poivrées et épicées, typiques de la Syrah, et d’une bouche gourmande, ample et équilibrée. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur du fruit, offrant un rouge à la fois souple, friand et doté d’une belle persistance.

Le Ventoux, adossé aux contreforts du célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat ensoleillé mais tempéré par l’altitude et les vents, idéale pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et galets roulés, apportant complexité et minéralité aux vins. Cette région possède une longue tradition viticole, influencée aussi bien par la proximité du Rhône que par celle de la Provence, produisant des vins authentiques, souvent marqués par la convivialité et la générosité du Sud.

Pour sublimer la cuvée Terrasses, privilégiez des accords sur des viandes grillées ou rôties comme un carré d’agneau, une côte de bœuf aux herbes ou un magret de canard. Les spécialités locales telles qu’un tian de légumes, une daube provençale ou même un lapin aux olives seront également idéales pour accompagner sa structure et ses arômes méditerranéens.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger temps d’aération pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa souplesse. Il s’appréciera dès à présent mais pourra aussi patienter encore trois à cinq ans en cave pour dévoiler toute sa complexité.