Avis Viniou
Cuvée Les Ribes du Vallat 2023 du Château Juvenal est un vin blanc demi-sec de la région du Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage savant, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa palette aromatique riche. Les cépages utilisés pour ce vin incluent probablement des variétés typiques de la région telles que le Grenache Blanc, le Viognier ou la Clairette, chacune apportant sa touche florale et fruitée au mélange. La vinification soigneuse de ce millésime vise à conserver la vivacité et la richesse aromatique des raisins, offrant ainsi un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.
La région du Ventoux, adossée au célèbre mont éponyme, présente un climat méditerranéen influencé par l'altitude, ce qui favorise des amplitudes thermiques significatives. Cela permet aux raisins de développer aisément des arômes intenses et de préserver une bonne acidité, essentielles pour produire des vins d'une grande fraîcheur. Le sol essentiellement calcaire contribue à la particularité minérale et à la structure des vins de cette appellation. Depuis des siècles, cette région est renommée pour ses vins rouges et blancs qui séduisent par leur authenticité.
Pour sublimer ce vin, associez-le à des mets offrant un équilibre entre douceur et acidité. Des plats tels qu'un poisson blanc grillé, accompagné d'une sauce au citron, ou une volaille aux agrumes seront idéaux. Les fromages frais, comme une bûche de chèvre, se marieront également merveilleusement avec ce vin demi-sec. Pour explorer des saveurs régionales, songez à un tian de légumes provençaux.
Afin d'apprécier pleinement les subtilités de la Cuvée Les Ribes du Vallat 2023, je vous conseille de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche.
