Avis Viniou
La Cuvée Heloise 2017 du domaine Chêne Bleu est un vin rouge biodynamique issu de l'appellation Ventoux AOC, située dans la sous-région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est un assemblage typique de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, il est fort probable qu'il inclut des variétés telles que la Syrah, le Grenache, et peut-être du Mourvèdre ou du Viognier en fonction de la pratique locale. Le millésime 2017 offre un bel équilibre entre structure et fruité, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et une subtile note florale. La vinification en biodynamie renforce l'expression pure et naturelle du terroir.
Située au pied du Mont Ventoux, cette région est réputée pour ses paysages pittoresques et son climat méditerranéen, modéré par l'altitude. Le mistral, ce vent emblématique, joue un rôle crucial en asséchant les vignobles et en prévenant les maladies. Le sol est majoritairement composé de calcaire et de marnes avec des éclats de galets roulés, ce qui contribue à la richesse des vins de la région. Avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, la région du Ventoux marie tradition et innovation, soutenue par un engagement croissant envers la durabilité.
Pour sublimer la Cuvée Heloise 2017, vous pouvez l'associer avec des plats qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Pensez à un gigot d'agneau rôti agrémenté de thym et de romarin, un magret de canard aux cerises, ou encore une daube provençale. Les saveurs méditerranéennes seront également rehaussées par ce vin, alors n'hésitez pas à l'associer à une ratatouille ou des légumes grillés à l'huile d'olive.
Ce vin s'appréciera au mieux après une légère aération qui libérera ses arômes subtils. Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C pour offrir une dégustation optimale et apprécier pleinement l'expression de ce terroir unique.
