Vins Ventoux Château Pesquié - Ascensio - 2018

Avis Viniou

Le Château Pesquié, avec sa cuvée Ascensio 2018, offre une belle expression du terroir de l'appellation Ventoux. Cette région, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, grâce à la proximité du mont Ventoux. Ce relief majestueux joue un rôle crucial en créant des nuits fraîches propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sol de cette région est majoritairement composé d'argiles et de calcaires, favorisant des vins complexes et structurés. La cuvée Ascensio, un vin rouge sec, est issue d'un assemblage typique de la région qui repose principalement sur des cépages tels que le Grenache et la Syrah, célèbres pour leur couleur profonde, leurs arômes fruités et leur potentiel de garde.

La riche palette aromatique de ce vin, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de poivre et d'épices, s'harmonise délicieusement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Pour sublimer cette cuvée, on peut envisager des accords avec des plats traditionnels de la région, tels qu'un agneau de Sisteron rôti, agrémenté d'herbes de Provence, ou encore une ratatouille confite. Les saveurs du vin s'accordent également à merveille avec un canard aux figues ou un plateau de fromages affinés, préférant néanmoins les pâtes molles ou légères.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de servir le Château Pesquié Ascensio à une température de dégustation de 16-18°C. Une légère aération, environ une heure avant le service, permettra à ce vin de révéler tous ses arômes et sa belle complexité, promettant une expérience de dégustation mémorable.