Vins Ventoux Château Juvenal - Les Garrigues - 2021

Avis Viniou

Le Château Juvenal, avec sa cuvée Les Garrigues 2021, signe ici un Ventoux AOC rouge d’expression typique du versant méridional de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, généralement issue d’un assemblage dominé par le Grenache et la Syrah, puise sa richesse aromatique dans la générosité du millésime 2021 qui a bénéficié d’un bel ensoleillement tempéré par des nuits fraîches. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires ponctués de galets roulés, favorise une maturation lente des raisins, apportant au vin de la profondeur et une belle complexité. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, met en valeur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, en plus d’une bouche souple, structurée par des tanins soyeux et une finale persistante et légèrement réglissée.

La région du Ventoux, en bordure est de la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par son climat contrasté : les journées chaudes, fruits du soleil provençal, sont contrebalancées par le souffle du Mistral et les influences fraîches du Mont Ventoux. Cette amplitude thermique favorise la concentration des arômes et préserve la fraîcheur des vins. Le sol caillouteux, riche en minéraux, confère au Ventoux de la puissance sans lourdeur, tout en créant un profond ancrage dans la tradition rhodanienne. Historiquement, les coteaux du Ventoux sont vinifiés depuis l’Antiquité et font figure de terre de transition entre Provence et Rhône, ce qui confère à leurs vins une identité singulière.

Les accords mets-vins trouvent naturellement leur inspiration dans la cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des légumes confits épicent la générosité fruitée et la touche d’herbes du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou une cuisine méditerranéenne autour de légumes farcis sont aussi particulièrement indiqués.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la cuvée Les Garrigues à une température de 16-18°C et pensez à la carafer une demi-heure avant le service, afin de libérer toute l’ampleur aromatique et la finesse de ce Ventoux accueillant et charmeur.