Le Château Juvenal Cuvée Les Garrigues est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Ventoux AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée assemble généralement les cépages phares de la région, à savoir le Grenache et la Syrah, auxquels peuvent se joindre quelques touches de Mourvèdre ou de Carignan selon le millésime et les choix du domaine. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols variés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, souvent ponctués de garrigues, de thym et de romarin, qui signent le profil aromatique du vin. La vinification, orientée vers le respect du fruit, privilégie l’extraction modérée et les élevages courts pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit.
La région de Ventoux, nichée au pied de la célèbre montagne qui porte son nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, rafraîchi par l’altitude et l’influence du mistral. Ce terroir offre une belle diversité de sols, propice à l’expression de vins à la fois généreux, épicés et empreints de fraîcheur, loin des excès de chaleur du Midi. Si l’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, le Ventoux connaît depuis quelques décennies un formidable renouveau, porté par des vignerons exigeants comme le Château Juvenal, attachés à la typicité du cru.
En matière d’accords, la Cuvée Les Garrigues dévoile une palette de fruits rouges mûrs, de notes d’épices et de subtiles touches de garrigue, qui s’accorderont parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou une ratatouille. Les charcuteries fines, les fromages à pâte molle affinés et les plats à base de tomates ou d’olives révèleront également sa gourmandise. Pour une expérience plus locale, associez-le à un civet de lapin ou à une tapenade.
À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16°C, afin qu'il exprime au mieux sa fraîcheur, sa rondeur et ses arômes de fruits et d’épices. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour une parfaite aération.
